Sulle colline di Suvereto dove gli ulivi sono padroni indiscussi del paesaggio, l'Azienda Agricola della Piastraia produce in proprio uno degli oli extravergine di maggior pregio nel territorio. Un olio ottenuto combinando il fascino della tradizione con la modernità nel processo di trasformazione e con le nuove tecnologie di imbottigliamento.

Nel gusto di quest'olio e nell'immagine della Piastraia si intravedono i segni della più autentica civiltà rurale della Toscana e, al tempo stesso, il richiamo di uno stile di vita e di una terra che unisce le qualità dell'ambiente a quella del prodotto.
 

Alla vista questo Toscano di razza presenta il limpido della decantazione naturale con una buona fluidità.
 

Il colore è giallo ma con riflessi tendenti al verde. Il naso riceve chiari sentori erbacei, freschi. In bocca entra piccante, leggermente amaro, ma con finale morbido che riporta al carciofo.