con 30 ettari
di oliveti ed un frantoio privato, si ottiene in maniera
costante, una bella produzione sia in quantità che in qualità.
Le piante sono di diverse varietà : leccino,
frantoiano, moraiolo, pendolino, lazzero di
prata. La raccolta delle olive è manuale e solo da alcuni
anni ottimizzata con agevolatori meccanici. Il periodo migliore
per raccogliere le olive è sempre da Ottobre a dicembre, a
seconda delle annate più o meno abbondanti.
Il frantoio ubicato nel mezzo delle ulivete permette la
spremitura nell’arco della giornata con grande beneficio della
qualità. Le macchine olearie sono di tipo continuo, con
estrattore a due fasi.
Il tutto corredato da lavatrice e defogliatore. La frangitura a
bassa temperatura è seguita personalmente da Orlando Pazzagli,
che si avvale della consulenza specializzata di un esperto
elaiotecnico.
In seguito l’olio viene analizzato e degustato con metodo panel
test
per verificarne il grado di acidità ,i valori organolettici ed
olfattivi, e stoccato nella moderna cantina climatizzata.
Finiti tutti i vari passaggi, viene imbottigliato e
commercializzato come Olio extra vergine di oliva “La
Piastraia”.
La collocazione ottimale del prodotto finito è la rivendita
diretta che Orlando Pazzagli ha nella vecchia orciaia di
proprietà , nel centro storico di Suvereto. Nel “ Il Coppaio”
è possibile assaggiare, degustare ed acquistare l’olio “La
Piastraia”. Negli ultimi anni Il Coppaio è stato
impreziosito dal piccolo museo di famiglia, con foto e documenti
privati di oltre duecento anni di storia suveretana.
;)
;)
