Quando sulla collina della Piastraia andiamo a visitare il secolare “Ulivone”, immersi nel verde argentato delle piante,  guardiamo il MARE e ci accorgiamo  di abitare in un luogo suggestivo e ricco di storia.  Suvereto, da sempre ricoperto di olivi, ha mantenuto inalterata nel tempo la capacità di produrre un olio, che già ai tempi degli Etruschi e dopo con la Repubblica di Pisa veniva commerciato a peso d’oro. Da oltre due secoli, la famiglia di Orlando Pazzagli  è stata presente nel settore oleario con  oliveti di proprietà  e frantoi aziendali. Ancora oggi l’Azienda Agricola Pazzagli dr. Orlando  si dedica unicamente alla coltura dell’olivo. Con 30 ettari di oliveti ed un frantoio privato, si ottiene in maniera costante, una bella produzione sia in quantità che in qualità.